明确将脱氢乙酸钠从淀粉制品、面包、糕点、黄油、预制肉制品、果蔬汁等7类食品中“除名”！

　　国标”正式实施，也意味着脱氢乙酸钠退出历史舞台。温州的情况怎么样？近日，记者到温州市区新城十足便利店、吾家生活超市、老婆大人零食店、一鸣等多家商铺、烘焙店进行实地探访。

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　　已有商家积极响应新规，主动在面包、蛋糕等食品区域放置了“所有产品均不含脱氢乙酸钠”的提示牌货架，以消除消费者的疑虑。在市区十足便利店（新府店），记者看到了10多款面包产品，经过仔细查看包装上的成分表，并未发现含有脱氢乙酸钠的产品。

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　　且货架上均放置了提示牌，明确告知消费者所有产品均不含脱氢乙酸钠。记者查看新买的一鸣鲜奶排包，配料表上也没有发现脱氢乙酸钠的踪迹。

　　这款曾在烘焙界“叱咤风云”的防腐剂，为何被“打入冷宫”？温州市食品药品检验科学研究院食品化妆品检验中心工程师朱海佩介绍，脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对酵母菌、霉菌、腐败菌等具有良好的抑制作用，过去被广泛应用于各类食品中，以延长其保质期。

　　虽然脱氢乙酸的安全性相对较高，但过量食用仍可能对人体的肝肾甚至神经系统造成潜在危害。有研究表明，多次大量食用脱氢乙酸钠可能导致动物取食减少、体重下降、凝血能力下降以及肝肾组织变化等问题。

　　桃李面包、达利园、盼盼、三辉麦风等企业此前均已发布消息表示，将调整产品工艺与配方，后续生产产品不再添加脱氢乙酸钠。据悉，2025年2月8日之后生产的食品将按照新规的标准进行判定；而在此之前生产的食品则仍适用旧标准。

　　朱海佩介绍，目前我国相关标准已规定了23类共计2300多种食品添加剂，包括防腐剂、着色剂、膨松剂、甜味剂、稳定剂等。只要按照GB 2760标准使用，且不超过最大使用量和最高残留量，就不会引发食品安全问题。

　　自新规实施后，工作人员已对全市食品生产企业食品添加剂使用情况开展日常监督检查。

　　国家食品安全风险评估中心对脱氢乙酸钠进行毒理学评价，认为脱氢乙酸钠经口暴露在一定剂量下可能有潜在的安全风险。脱氢乙酸钠已经在食品加工行业使用了多年时间，不少人都吃过这种食品添加剂，是否会让身体产生健康隐患呢？

　　浙江大学生物系统工程与食品科学学院陆柏益教授指出，只要是在国家规定的安全限量内使用，短期内食用不会对健康造成明显危害。但长期大量摄入可能会对肝脏和肾脏造成负担，因此建议消费者尽量选择添加剂较少、更新鲜的食品。