这是叮咚买菜低GI专区交出的成绩单。从2023年上半年不足百万元的销售额，到2025年全年GMV突破2.2亿——！

　　上个月，山姆全国门店上架了植物基品牌星期零的低脂低GI豆腐面。上架后，产品迅速在社交平台引发关注，成为山姆健康食品货架上的新晋热门单品。这也不是山姆第一次押注低GI：此前与玛士撒拉（DGI）联合开发的五黑坚果脆，峰值日销量突破9000袋；低GI水果玉米粒同样表现稳健。从零食到主食，山姆的低GI货架几乎“上新一个、火一个”。

　　当三大渠道不约而同地把低GI摆上核心货架，一个问题自然浮出水面：这条赛道，到底有多宽？

　　低GI（血糖生成指数）衡量的是食物引起血糖升高的速度和幅度。GI值≤55的食物被定义为低GI食品，在胃肠中停留时间更长，葡萄糖释放缓慢，有助于维持餐后血糖稳定。过去，这一概念主要应用于医院营养科和糖尿病膳食管理；如今，它已经进入各大零售平台的核心选品逻辑。

　　把低GI专区作为战略级项目推进的叮咚买菜，数据表现最具说服力。2025年4月，叮咚买菜低GI项目正式启动；5月，App上线首个跨品类低GI食品专区，覆盖速食面点、乳品烘焙、粮油副食、休闲零食、蔬菜水果五大日常饮食场景。到2025年底，9个月时间，低GI板块GMV达2.2亿元，同比增长超80%；专区商品从34支增至85支，2026年计划扩充至150支。其中，叮咚V5零蔗糖低GI酸奶成为现象级单品，2025年全年销量突破百万桶。

　　盒马的布局同样系统化。2023年起，盒马从一款低GI青稞多谷物面切入，逐步扩展自有品牌低GI产品线。目前，盒马集中上线了多款自有品牌低GI商品，通过盒马APP搜索“低GI”，可看到的商品超过40款，覆盖面点、零食、水果等六大品类。在盒马的健康生活频道中，低GI主食系列的复购率显著高于同品类普通商品。

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　　宏观数据同样印证了赛道的热度。咨询机构QY Research报告显示，中国低GI健康食品市场规模在2024年已达到1762亿元，年增速保持在10%以上。中国糖尿病患者超1.48亿，糖尿病前期人群约3.5亿，合计超5亿——每3个成年人中就有1个需要关注血糖管理。

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　　消费者心智的建立也在加速。笔者询问身边多位好友，几乎所有人都听过低GI这个词，并将低GI与健康、减肥直接挂钩。这说明低GI已经初步建立了消费者心智，但一个不容忽视的事实是，目前消费者对低GI仍存在误区，低GI本身并不天然等于低糖、低脂肪——它衡量的是升糖速度，而非食物的综合营养价值。

　　市场快速增长的同时，这一认知落差正在被部分产品放大。有品牌通过添加黄油、奶油等脂肪成分来延缓碳水化合物吸收速度，从而在数值上满足GI≤55的要求，但脂肪和热量含量随之升高。当消费者冲着健康、减肥买单，买到的却是高脂高热的低GI食品，对品类信任度的质疑便不可避免，甚至会觉得低GI的标签是智商税。

　　3月18日，中国疾病预防控制中心营养与健康所发布了《食物血糖生成指数测定与标示规范》国家标准征求意见稿。这份新国标将根本性改变上述现状。其中，附录E中明确规定：一款食品要标示“低GI”，不仅GI值须≤55，还必须同步满足所属类别在脂肪、饱和脂肪、钠含量上的上限要求，以及部分品类在膳食纤维上的下限要求。以饼干为例：脂肪≤25g/100g，饱和脂肪≤10g/100g，钠≤400mg/100g，膳食纤维≥3g/100g。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬对营养健康评论记者表示：“现在整个中国的糖尿病人群基数在不断激增，对低GI产品的刚需度在提升。国家进一步把标准进行完善、升级和补充，对于整个低GI产品未来的规范化运营、专业化配方、品牌化发展、资本化进程，有着非常好的顶层设计红利作用。”？

　　当叮咚买菜将低GI板块作为核心战略方向重点展示，当盒马的自有品牌矩阵覆盖从主食到零食的六大品类，当山姆持续扩充低GI产品线，整个渠道端都在用行动表达同一个判断：低GI不是短期概念，而是一条正在完成基础设施建设的长期赛道。

　　新国标的出台，标志着低GI市场将从“标准模糊、各自表述”的早期阶段，进入“规则清晰、有据可依”的成熟发展阶段。检测门槛提高、配方要求升级、营养指标全面对标——对具备研发能力和供应链实力的企业而言，这是竞争壁垒，也是市场集中度提升的窗口期。

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