“食品安全”的越来越受到消费者的重视，315的到来，将全社会对于食品安全的重视推向了新高潮，这方面麦当劳在行业中做到了堪称优秀。

　　在麦当劳，员工的培训从入职便已开始。通过对作业流程进行“傻瓜化”标准化来让所有员工对每项操作都能“记得住”“学得会”“用得好”，让任何一位新员工通过实践学习练习，都能知道怎么做。

　　除此之外，对于每一位新入职的员工，员工岗位训练采取“一对一”的培训方法，一对一带训确保新员工深入理解麦当劳食品安全关键点，掌握相关知识。

　　而在日常的门店运营过程中，麦当劳自2019年起在餐饮行业首创“自查互查”。即让全员通过参与方式对餐厅进行检查、督促、查漏补缺，让全员加强麦当劳食品安全的红线意识，加固麦当劳食品安全防线。

　　食品安全管理工作的第一步就是要明确责任主体。麦当劳基于“食品供应链”各环节的全面分析，建立风险管理体系，涵盖内容。然后对风险进行分类管理，细分为“高风险”“中风险”“低风险”等。在风险评估之上，对食品安全实施“预防为主”“全程控制”等。

　　在数字化同时，麦当劳还在中国引入DFS系统，提升监管效果。DFS（Digital Food Safety）是麦当劳实现餐厅食品安全数字化管理的策略，也是预防性的食品安全及员工健康管理体系。DFS不但可以协助餐厅管理组完成每日食品安全操作，及时上传操作数据，还能通过技术更有效防治麦当劳食品安全问题。

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　　据了解，目前麦当劳已对“供应商”进行专项认证，培养其积极性，进而提高管理水平，形成良性循环机制。

　　在现有工作基础上，今年，麦当劳立项开展更多改进工作。改变库存管理方式，基于需求按需补充库存，保证食材新鲜度。

　　培训、流程和数字化的工具，以及持续的食安创新，共同构建全员、全方位、全动员的“食品安全”体系，确保体系运行。

　　食品安全与健康关乎大众身体健康，在强化内部管理同时，麦当劳也在通过技术支持帮扶、参与行业、领域标准制、修订工作,开展公益活动，来推动社会建设。

　　作为消费终端，麦当劳深知原材料质量，对麦当劳食品安全管理的影响。因此，麦当劳高度关注行业发展动态，持续对供应商实现技术赋能。

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